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光电和机械与工程在建筑机械中的应用中，光电隔离的作用主要体现在以下几个方面：
1、抗干扰：在电子设备中，外部干扰会导致设备性能不稳定、误差增大，甚至失效，光电隔离技术可以有效地隔离外部干扰信号，提高设备的抗干扰能力，特别是在建筑机械这种环境较为恶劣、干扰源较多的场合，光电隔离显得尤为重要。
2、信号传输：光电隔离技术可以实现电气隔离的信号传输，将输入和输出信号之间通过光信号进行转换，避免了电气连接可能带来的问题，提高了信号传输的可靠性和安全性，在建筑机械中，各种传感器、控制器和执行器之间的信号传输都需要通过光电隔离来实现。
3、提高安全性：在建筑机械中，由于存在多种电气设备和系统，电气安全至关重要，光电隔离可以有效地避免电气系统中的不同部分之间的直接接触，降低触电、短路等安全风险。
至于机械工程在建筑中的应用，其涉及的机械与光电隔离的作用可能体现在精密机械部件的制造和组装过程中，以确保产品质量和生产安全，机械工程还涉及建筑机械的制造和维护，以确保建筑机械的性能和安全性。
光电和机械在工程领域的应用中，光电隔离的作用主要是提高设备的抗干扰能力、实现可靠安全的信号传输以及提高电气安全，这些作用在建筑机械领域尤为重要，如有更多专业问题，可咨询相关领域的专家或查阅专业文献。